更新时间：
2009年10月21日
开冷库之前，要想好自己到底需要开一个什么样的冷库，按容量分冷库一般分为大、中、小型，按冷藏设计温度可分为高温、中温、低温和超低温四大类冷库，按库体结构类别分为土建冷库、组合板式冷库、土冷库、山洞冷库。
下面就来介绍几种常用冷库的用途以及温度要求：
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冷间名称 |
室温（℃） |
相对湿度（%） |
适用食品范围 |
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保鲜冷库 |
-2～0 |
80～85 |
鲜蛋 |
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保鲜冷库 |
-1～1 |
90～95 |
冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等 |
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保鲜冷库 |
0～2 |
85～90 |
苹果、梨等 |
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保鲜冷库 |
2～4 |
85～90 |
土豆、橘子、荔枝等 |
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保鲜冷库 |
1～8 |
85～95 |
柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等 |
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保鲜冷库 |
11～12 |
85～90 |
香蕉等 |
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冻结物冷藏间 |
-15～-20 |
85～90 |
冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等 |
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冷冻库 |
-18～-23 |
90～95 |
冻鱼、虾等 |
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贮冰间 |
-4～-10 |
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块冰 |
根据自己的食品范围，选择自己合适的冷库。注意每种食品的室温都是不同的。